南都記者獲悉，近日，國家(jiā)衛生健康委、市場監管總局發布了《食會地品安全國家(jiā)标準食品用香精》（GB30616-2020事不）等38項食品安全國家(jiā)标準和4項海訊修改單的公告。其中，由國家(jiā)食品安全風險評估中心、中物聯冷鍊委等單麗門位共同起草《食品安全國家(jiā)标準食品煙能冷鍊物流衛生規範》（GB 31605-202要站0）強制性國家(jiā)标準（以下簡稱标準）将于2021年3月11煙都日正式實施。據悉，這也是國内首個食品冷鍊物流強制性國家(歌林jiā)标準。

　　疫情之下，冷鍊物流的食品衛生安全備受關注。筆關依據标準，食品冷鍊物流，是以溫度控制為(wèi)主要手段，使食品從出廠後場微到銷售前始終處于所需溫濕度範圍内的物流工(gōng)程市到。本标準規定了在食品冷鍊物流過程中的基本要求服遠、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回用鐵、文件管理等方面的要求和管理準則。适用于各類食品出廠後到老風銷售前需要溫度控制的物流過程。

　　在基本要求方面，标準明确了配備與冷鍊食品生産經營相銜接的醫可冷庫、運輸工(gōng)具或其他(tā)符合冷我湖鍊食品儲存溫濕度要求的設施設備。例如(rú)，冷庫應具備配套的制哥森冷系統或保溫條件緩存區的封閉月台，同時(shí)與車(chē)輛對接處應有防數暗撞密封設施；運輸工(gōng)具廂體應使用防水、防鏽、耐腐蝕的材公銀料，廂體内壁應保持清潔衛生、無毒、無害、無污染、無異味。

　　标準特别指出：當食品冷鍊物流關系到公共衛生事件時(shí)，應及時(sh討雪í)根據有關部門的要求，采取相應的預防和處置措施，對相關區域和物品微事按照有關要求進行清洗消毒，對頻繁接觸部位應适當增加消這工毒頻次，防止與冷鍊物流相關的人員、環境和食品受到污染；并且加強電錢人員健康狀況管理，根據崗位需要做好(hǎo)人員健康防護。

　　具體來說(shuō)，當食品冷鍊物流關系到公共衛生事件時(shí)，冷鍊物話拿流全流程需要做到包括“應進行食品外包裝及交接用相關用品用具的清潔和短厭消毒”；運輸配送在日常建立清潔衛生消毒記錄制度基礎上，進一步“增加黃綠對運輸工(gōng)具的廂體内外部、運輸車(chē)輛駕駛室等的清潔理那消毒頻次，并做好(hǎo)記錄。”儲存環節“應加能雨強對貨物轉運存放區域、冷庫機房的清潔消毒頻次，并做好(hǎo)記錄術學。”在追溯和召回方面，對受污染的食品，應按照有關部門的要文低求進行處置。

　　冷鍊物流對于運輸環境、方式及溫度均有着較高的要求。依據标準我公，應根據食品的類型、特性、季節、運輸距離等選擇不(友能bù)同的運輸工(gōng)具和運輸路線，同光市一運輸工(gōng)具運輸不(bù)同食品及多點裝卸時(shí村是)，應根據産品特性，做好(hǎo)分裝、分離或分隔有又，并存放在符合食品儲存溫度要求的區域。

　　送貨前根據食品的運輸溫度對廂體進行預冷，并應在運輸開(kāi)習海始前達到食品運輸需要的溫度。運輸過程中的溫度應實時(sh銀關í)連續監控，記錄時(shí)間間隔不(bù動不)宜超過10min，且應真實準确。需冷凍的我黃食品在運輸過程中溫度不(bù)應高于-18℃；需冷藏的食品在運輸過程中溫度應在林友0℃-10℃。

　　在儲存方面，标準要求，冷庫的溫度顯示、區域劃分标識應清晰規範，并做好(h請照ǎo)溫度記錄，确保準确真實，記錄間隔時(shí)間不(bù)超過30mi媽物n。不(bù)同品種、規格、批次的産品應分别堆垛，防止串兵鄉味和交叉污染。儲存的食品應與庫房牆壁間距不(bù)少于10cm，與地面間距不鐵音(bù)少于10cm。需冷凍的食品儲存環境溫度應不(bù)高于-18℃，了務需冷藏的食品儲存環境溫度應在0℃-10℃。對于有濕度要求的食品，還應滿足相來理應的濕度儲存要求。冷庫機房應24h不(bù)間斷運行并有應急措施。門討

　　采寫：南都記者 傅曉羚

　　特别聲明：以上内容(如(rú)有圖片或視頻亦包括在内要少)為(wèi)自媒體平台“網易号”用戶上傳并發布，本平台僅提供信息存儲服務照師。

　　Notice: The content above (includi舊司ng the pictures and vid家下eos if any) is uploaded and posted by a也爸 user of NetEase Hao, whic你錯h is a social media platform and only東很 provides information s木坐torage services.